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LA POÉSIE DANS LA CUISINE

POÈMES CULINAIRES

Comme toute activité créatrice entre art et science empirique, la cuisine, malgré son aspect au premier abord matériel et concret, est un domaine éminemment poétique. Laissez-vous tenter par ces quelques recettes de cuisine révélant les secrets poétiques de nos mets préférés, des plus traditionnels aux plus exotiques. À retrouver aussi dans l'ouvrage 'La Poésie dans la cuisine' (Édition 2023, section Librairie). NOUVEAUTÉS Juin 2023 : nouvelle rubrique "Entrées", des nouvelles "recettes" traditionnelles et typiques, ainsi que nombre de nouveaux desserts : tout un lot de nouveaux poèmes culinaires à explorer dans les sections ci-dessous. Ou bien ici accès direct possible par sommaire des recettes.




INGREDIENTS



ENTRÉES



PLATS TRADITIONNELS



PLATS TYPIQUES



DESSERTS


SOMMAIRE - Ingrédients et ustensiles

Ail
Alcools
Beurre
Bières
Bouquet garni
Champagne
Chapelure
Crème fleurette
Crèmes dessert
Curcuma-Safran
Curry
Échalote
Épices
Farine
Gingembre
Herbes aromatiques/a>
Herbes de Provence
Huile
Ketchup
Lait
Lait de coco
Levure
Maïzena
Moule à tarte
Moutarde
Œuf à la coque
Œuf au plat
Pain
Papiers cuisine
Pastis
Persillade
Piment d'Espelette
Poivre
Poudre d'amandes
Rhum
Sauces
Sel
Sucre
Ustensiles composés
Ustensiles simples
Vanille
Vin
Vinaigre

SOMMAIRE - Entrées

Acras
Borchtch
Charcuterie
Crique salade
Cuisses de grenouille
Escargots
Gaspacho
Guacamole
Nems
Œufs en gelée
Pain surprise
Plateau de coquillages
Quiche
Salade de chèvre chaud
Saumon fumé
Soufflé
Soupe à l'oignon
Taboulé
Tarte aux poireaux
Tomates mozza
Verrines

SOMMAIRE - Plats traditionnels

Andouille
Barbecue
Blanquette de veau
Bœuf bourguignon
Bœuf Stroganoff
Bouillabaisse
Cassoulet
Choucroute
Civet
Confit de canard
Coq au vin
Côte de bœuf
Daube
Dinde aux marrons
Flamiche au Maroilles
Fondue bourguignonne
Fondue savoyarde
Gratin dauphinois
Omelette
Paupiettes de veau
Pierrade
Pot-au-feu
Potée auvergnate
Poule au pot
Poulet basquaise
Poulet rôti
Ris de veau
Saucisse à l'aligot
Souris d'agneau
Steak tartare
Tartiflette-Truffade
Tripes à la mode de Caen
Trou normand

SOMMAIRE - Plats typiques

Barbecue coréen
Bibimbap
Bobun
Buddha bowl
Burger
Canard laqué
Carbonade flamande
Carpaccio
Ceviche
Chili con carne
Couscous
Curry wurst
Fish and chips
Fondue chinoise
Hot-dog
Kebab
Lasagnes
Moussaka
Moules frites
Paella
Panini
Phô
Pizza
Porc au caramel
Pudding
Raviolis pekinois
Riz cantonais
Rösti
Salade César
Spaghetti
Sushis
Tacos
Tajine
Tapas
Tempura
Veau Orloff
Waterzoï
Welsh rarebit

SOMMAIRE - Desserts

Baba au rhum
Beignets
Banana split
Bras de Venus
Brownies et cookies
Café gourmand
Café liégeois
Cake
Cannelés de Bordeaux
Caramel
Cheesecake
Chocolat
Clafoutis
Compote de pommes
Confiture
Crêpes
Crêpes Suzette
Far breton
Flan
Fondue au chocolat
Forêt noire
Fraisier
Galette des Rois
Gaufres
Glace
Île flottante
Macarons
Marrons
Marshmallows
Meringues
Millefeuille
Mousse au chocolat
Nougat
Omelette norvégienne
Pain perdu
Pancakes
Pâte de coings
Pâtisseries
Pêche Melba
Perle de coco
Pièce montée
Plateau de fromages
Poires Belle Hélène
Pommes au four
Profiterolles
Religieuse
Salade de fruits
Tarte Tatin
Tiramisu
Yaourt