POTÉE AUVERGNATE

Dans un faitout
Blanchir le chou
Quelques secondes,

Dans la cocotte
Cuire dans l’eau
Le jambonneau,

Le plat de côtes
Et les saucisses
Sans trop d’épices ;

Avec carottes,
Oignon, patates,
C’est l’auvergnate !

Une popote
Bien de chez nous
Qui vaut le coup.

Être en potée
N’est pas donné
À tout le monde.

La potée auvergnate

Chou, pommes de terre et carottes d'un côté, quelques morceaux de porc (jarret, jambonneau, petit-salé, lard...) et des saucisses d'Auvergne de l'autre, réunis dans un bon bouillon et dégusté avec un zeste de moutarde. Un régal montagnard ou hivernal au coin du feu.