VERRINES

Il faut beaucoup d’imagination
Pour confectionner une verrine,
Il n’y a pas de limite en cuisine
À ce genre de composition :

Crème, hachis, mousse, soupe, bouillie
Ou autre forme de consistance,
Légumes, poissons, fromages, fruits
Et des herbes pour la contenance.

Il faut beaucoup d’imagination
Pour bien déguster une verrine
Et tromper toutes ses perceptions

Qui sinon iraient crier famine.
Pour n’avoir qu’une seule bouchée,
Mieux vaut rester danser tout l’été.

Les verrines

Le principe de l'amuse-gueule, terme jugé quelque peu rustre, a évolué vers l'amuse-bouche dans les restaurants. Plus chic encore, les verrines ont fait leur apparition, servies en apéritif ou petites entrées ou en buffet, pour mettre aussi en appétit. Il n'y a pas de limite à la créativité, du plus salé au plus sucré, en passant par tous les ingrédients, toutes les consistances et toutes les couleurs. Elles sont souvent même très artistiques. Par contre, il ne faut pas compter se rassasier avec. On a même dû probablement inventer des petites petites "petites cuillères" pour les déguster.