NOUGAT

Ni de la campagne,
Ni de la montagne,

Je suis un lascar
De Montélimar

Au miel de lavande
Les œufs en amande

Entre deux hosties.
Un vrai pain bénit,

Sorte de lasagne
Proche du bonbon

Et parfois tout rond,
Pour plaire à l’Espagne.

Le nougat et le turrón

Le nougat, c'est la Méditerranée à table ou au goûter. Miel, amandes ou autres fruits secs, blancs d'œuf, parfums et couleurs. Plus ou moins moelleux ou croquant sous la dent, il y en a toute une variété. En France le plus célèbre est le nougat de Montélimar. On trouve aussi celui de Provence et le touron (catalan). Le nougat fait aussi le tour de la Méditerranée en changeant de nom. Il y a enfin le "Nougat glacé", qui s'en éloigne en se rapprochant plus d'une glace avec des fruits secs concassés caramélisés.