POULET BASQUAISE

D’abord il faut un grand mur,
Y peindre une ligne droite,
Y accrocher des tomates
Et quelques poivrons bien mûrs ;

Il faut un oignon bien dur
Et de l’ail frais (non en boîte),
Un verre de vin blanc pur
Qui ne soit pas du picrate.

Prendre l’oignon, le lancer
Pour écraser les légumes
Et réduire leur volume,

Une cuisse de poulet
Servira de Chistera.
À chaque sport son repas !

Le poulet (à la) basquaise

Recette phare du pays basque et plus généralement du sud-ouest, où des morceaux de poulet précuits sont invités à mijoter dans une piperade, mixture d'ail, d'oignons, de tomates, de poivrons et de piment d'Espelette, avec un soupçon d'huile d'olive et quelques autres aromâtes éventuels en variante (thym, laurier...).