PERSILLADE

Si l’on vous propose un plat fadasse
Digne de la Reine des sargasses,

Une salade pour ruminants,
Un vrai calme plat pour tous les sens,

Il y a une infaillible parade :
L’habiller de bonne persillade,

Huile d’olive vierge, ail, persil,
Dans un mélange des plus subtils

À doser avec exactitude
Pour ne pas finir dans les Bermudes,

Englouti par de l’ail en tornade
Qui mettra fin à vos roucoulades.

Sauf à partager à deux ce mets
Avec votre âme sœur attitrée.

La persillade

La persillade, rien de plus simple : persil (frisé ou plat) finement ciselé, ail haché très fin. Proportions à ajuster selon son goût ou sa tolérance à l'ail. On peut la laisser ainsi, "sèche", pour saupoudrer sur des grillades ou des salades ou bien la monter légèrement en sauce en ajoutant un soupçon d'huile d'olive voire l'incorporer à une vinaigrette pour les salades. Les convives se régalent et les cigales félicitent le cuisinier ou la cuisinière.