CRÊPES SUZETTE

Un beau jour le jeune Roi
Édouard VII draguait Suzette,
Une jeune midinette
Qui restait sans joie ni voix.

En constatant son ennui,
Un habile cuisinier
Et disciple d’Escoffier
Versa de l’alcool en pluie

Sur le plat pour en découdre
Et mettre le feu aux poudres.
Terminé le désarroi !

Voilà notre dulcinée
Insensible, retournée
Comme une crêpe et en joie !

Les crêpes Suzette

Les crêpes Suzette sont des crêpes fourrées d'une préparation de beurre crémeux sucré à l'orange et flambées au Grand Marnier (ou Curaçao). On peut aussi glisser de l'eau de fleur d'oranger dans la pâte. Parmi les légendes plus ou moins historiques, la paternité en est le plus souvent attribuée au grand chef français Auguste Escoffier qui les aurait servies, à l'hôtel Savoy de Londres, au Prince de Galles, futur Edouard VII et à l'actrice Suzanne Reichenberg (comédie française) qui était avec lui (d'où le nom Suzette).